正陽魚館餐飲

項目類型:BIR品牌再造

項目背景:

飲連鎖的魅力在于,良好就餐感受的一致性、無差異性。就餐感受主要源于兩個方面,第一是菜品從色香味等多個方面是否可以滿足就餐的需求,第二則是就餐的過程當中餐飲品牌整體呈現給就餐者的綜合感受。也就是說,就餐者想要的不只是品嘗食材的味道,還包括獲取健康、舒適、愉悅的就餐體驗。柏高項目組正是以此為出發點,開始了項目的前期調研工作。

柏高經過場調研,并結合正陽魚館實際,制定出了兩條定位語來支撐品牌。“尊傳統、享營養、品自然”是基于行業屬性和品品而定;“北情、”是衍生出優質就餐體。品牌文化確定之后,VI統將品牌的視覺形象豐富起。站和自媒體的打造,也豐富了品牌營銷播的方式。

了給品牌確立更大的競爭優勢,柏高建立起了完整的培體系,容包括準化服、差化服等。柏高深知準化服是餐飲連鎖得以制的關鍵,差化服是品牌在行中凸的核心。經過長時間的市饋來看,品牌效陽魚館發展的重要因素。

品牌元素:

品牌元素是柏高基于正陽魚館的品牌特質、行業要求和市場需求而定的,是呈現品牌感受的著力點。柏高在本次品牌服務的過程當中分別從四個方面確立品牌元素,用于品牌再造,并最終在品牌定位當中得以體現。

產品呈現——東北特色、新鮮、傳統、營養、健康、安全

環境呈現——懷舊、親和、自然

消費感受——樸素、實惠、熱情、溫暖、豪邁

員工感受——歸屬感、凝聚力、希望、動力

品牌定位

理性定位—尊傳統、享營養、品自然

品牌的理性定位,實際是在理性宣傳中向前一步,即不只是體現品牌運營當中的標準化、流程化,還要體現出充滿溫度的品牌氣質,去對品牌的理性定位進行一個標準的提出和解讀。從大的行業角度來看,傳統飲食文化所形成的傳統工藝和獨特風味,正是正陽魚館立足于行業的優勢之一,即“尊傳統”;“享營養”,營養和健康信息的傳達,則是正陽魚館對所處行業基本標準的一個遵守;“品自然”,則是在表達品牌對餐飲標準恪守的同時,所形成的更高規格的“正陽標準”,并且不只是有意為之,而是與生俱來對高品質的追求。

尊傳統、享營養、品自然,三者有機結合在一起,搭建起了正陽魚館硬朗的品牌架構,為表達品牌的細膩情感打下了堅實的基礎。

感性定位—東北情、燉出來

感性定位是在理性定位確立品牌標準基礎之后,對品牌氣質的感性表達。

東北情的提出,符合東北地理區位中人與人之間表達情感的特點,熱情、好客,重視親友之間大范圍的情感關聯。如何在正陽魚館的品牌確立后,對其進行行之有效的品牌營銷推廣,正是要憑借“情”。獨特餐飲風味在市場內的傳遞存在著單一性和不確定性,在餐飲市場高速發展的今天,餐飲風味呈現了百花齊放的局面。正陽魚館出現之后,效仿的同類品牌在短期之內將大量出現沖擊市場,所以餐飲風味和情感的雙重維系,才能有助于更好的占領市場。東北情、燉出來,體現了品牌為消費者提供服務的熱情,體現了消費者同親友分享美味的感情,體現了東北人之間所看重的人與人之間的感情。

東北情、燉出來,使得正陽魚館從單純的餐飲服務提供者,成為了連接情感的紐帶。柏高為品牌所營造的情感溫度,產生了良好的品牌感受并將延續下去。

項目成果:

首先從品牌形象建設上,柏高為正陽魚館制定了完成的品牌視覺呈現體系。在品牌策略方面,打造了系統的品牌文化體系以及文化內刊、看板文化系統庫。在品牌營銷的建設上,對內完成了員工培訓手冊,對外則完成了菜牌文化包裝、微信、網站新媒體的建設。無論是從品牌形象上,還是品牌內在氣質上,都塑造了正陽魚館符合自身定位和發展方向的品牌體系。

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